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一到炎熱的夏天，人的食欲就會減退，吃不到美食的話，整個夏天就會顯得特別喪。我們今天分享的這3個冷菜都特別開胃，吃起來清香爽口，涼涼的，心情瞬間好起來。

冷菜

難度：★☆☆☆☆

干切牛肉

食材：牛腱子肉，花椒，桂皮，八角，生姜，白酒，五香粉，麻辣牛肉配料，秘制辣椒油，花椒粉，花椒油，白糖，生抽，麻油熟芝麻，香菜，蔥，香油，鹽

烹飪步驟1/10

將牛腱子肉放入涼水里浸泡兩小時以上，去除血水

烹飪步驟2/10

浸泡好后，將肉擦干，倒少許白酒，均勻搓在肉上；然后加入兩小勺鹽繼續(xù)搓揉；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)搓揉均勻，腌制過夜

烹飪步驟3/10

砂鍋中盛適量涼水，下入腌好的牛肉，大火煮開，期間除去湯面的浮沫，然后加入姜片、花椒、八角和鹽，轉(zhuǎn)小火燜1個半小時

  民

烹飪步驟4/10

當(dāng)用筷子能插進(jìn)牛肉即刻關(guān)火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續(xù)浸泡于

湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干

烹飪步驟5/10

將鹵好的牛肉冷藏后再切，會更容易

烹飪步驟6/10

調(diào)料汁：辣椒油中加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油、香油調(diào)和均勻

烹飪步驟7/10

準(zhǔn)備香菜和蔥絲

烹飪步驟8/10

將香菜。蔥絲、料汁與牛肉片拌勻

烹飪步驟9/10

完成，非常好吃

烹飪步驟10/10

還可以配面條哦

脆拍黃瓜

食材：黃瓜，香菜，小米椒，蒜，糖，生抽，陳醋，香油，鹽，油潑辣子

烹飪步驟1/4

將黃花洗凈，拍開，切塊兒

烹飪步驟2/4

黃瓜中加入蒜末、小米椒、香菜、鹽、香油、生抽、香醋

烹飪步驟3/4

然后加入油潑辣子，拌勻

烹飪步驟4/4

爽脆

椒麻手撕雞

食材：一只雞，麻油，辣椒油，蔥，青椒，香菜，姜蒜，生抽，熟芝麻，鹽

烹飪步驟1/4

鍋中盛適量清水，放入雞、姜片、蔥段，將雞煮熟

烹飪步驟2/4

雞煮熟后過涼水，然后順著雞肉是紋理撕成小塊兒

烹飪步驟3/4

雞絲中放入青紅辣椒絲、香菜段、熟芝麻一起拌勻；然后調(diào)

入：花椒油、麻油、生抽、鹽調(diào)味，拌勻

烹飪步驟4/4

完成，光聞著就食欲大增